Pasta alla Carbonara

Procedimento

1. Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in una padella senza olio fino a renderlo croccante.
2. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
3. In una ciotola, sbatti i tuorli con il Pecorino Romano e abbondante pepe nero.
4. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il guanciale, mescolando bene per insaporirla.
5. Spegni il fuoco e aggiungi il mix di uova e formaggio, mescolando rapidamente per ottenere una crema senza cuocere le uova.
6. Servi subito con altro Pecorino e pepe nero a piacere.